美味な食べ方

1. ふきのとうは花の開かない物を米のとぎ汁で2～3分茹でる。
2. 色がかわったらすばやく冷水にとり半日位、何回も水を取り替えながらアク抜きする。
3. すり鉢でゴマをする。
4. 味噌、砂糖、酒を加えさらにする。
5. ふきのとうは、しっかりと水気をしぼり細かく刻む。
6. さらに水気を取りゴマ味噌であえる。

1. 水洗いしてざるにあけ水を切る。
2. 沸騰したお湯に塩小さじ1杯を入れてこごみを茹でてサッとかき混ぜて色が鮮やかになったところで、ざるにあける。茹ですぎに注意
3. 茹でたこごみは3センチ長さに切っておく。
4. 胡麻はフライパンなどで空炒りして、すり鉢でよくすっておく。
5. 4.の胡麻に砂糖、醤油、だし汁を入れ、よくすり混ぜる。
6. 5.に3.のこごみを入れて和える。

作り方

1．だし汁にごぼうとにんじんを入れる。
2．ごぼうとにんじんがやわらかくなったら、きのこ、豚肉、豆腐をいれる。
3．みそはといていれる。
4．最後にねぎを入れる。

味噌に日本酒を入れ混ぜ合わせます。フライパンや鉄板などにアルミホイルを敷き、油を薄く塗ります。
適当な大きさに切った各きのこと、ピーマン以外の野菜を入れます。ホタテを上にのせ、日本酒でのばした味噌をかけ、三等分に切ったバターをのせ、 アルミホイルでフタをして、さらになべのフタなどで抑えて火にかけます。
途中焦げないように火を弱火にします。
八分通り火が通ったら、ピーマンを入れ、再びフタをのせます。
※ピーマンは焼きすぎると色が悪くなるので後で入れます。
※野菜はジャガイモやニラなどでもよい。

玉味噌：白味噌250g 卵黄5個分 みりん50cc 酒50cc 砂糖適宜

各きのこはレンジにかけて水分をとばします。
グラタン皿にきのこを入れ、塩、コショウ、ハーブをふりかける。
チーズ、玉味噌、マヨネーズをかき混ぜきのこの上にかけます。
200度のオーブンに入れ約10分焼けば出来上がりです。

ごまだれ：ごまペースト適量 味噌適量 砂糖適量 味ポン適量 塩少々 酒少々 白ごま少々

1．エリンギは4mm程度の細切りにして下ゆでする。玉ねぎは縦にスライスし、赤ピーマンは、きゅうりは4mm程度に細切りにして水にさらしておく。
2．鶏のささ身は、塩、酒をふり、蒸してから細く裂く。
3．ごまだれを作る。すり鉢でごまペースト、味噌、砂糖を合わせ、味ポンでとろみがつく程度にのばす。
4．器にレタスを敷き、1.2.の食材を盛りつける。
5．最後にごまだれをかけ、白ごまをふる。

1．スパゲッティは、たっぷりの熱湯に味つけ塩少々を加えた中にぱらりと入れて茹で、ざるにとって水気をきり、バターで合える。
2．ほうれん草は、さっと塩ゆでする。
3．フライパンに、オリーブ油を熱し、ベーコン・ほうれん草・きのこ類を炒め、味つけ塩・こしょうで調味する。
4．3.に、スパゲッティを加え混ぜて、最後にしょうゆを加えて味を調え、器に盛りきざみのりをかける。

1．アルミホイルにバターを塗り、ゆきのしたにバターをのせて包む。
2．温めたオーブントースターに1.を入れ、10分～12分蒸し焼きにする。
3．器に2.を盛り、ホイルを開けて万能ネギを散らし、レモンを添えます。（ポン酢につけてお召し上がり下さい。）